Para el relleno:

• 5 huevos
  
• 1 taza de crema para batir
  
• 1/2 taza de queso parmesano
  
• 2 latas de salmón en agua
  
• 2 cucharadas de perejil picado

1. Coloca en un tazón la harina y mezcla con la sal. Agrega la mantequilla y trabaja con las yemas de los dedos. Cuando se haya formado una consistencia arenosa, agrega el agua. Integra sin mezclar demasiado, estira la masa y cubre moldes individuales para tartaletas.
   
2. Coloca papel aluminio sobre las tartaletas y rellena con frijoles crudos para hacer peso. Cuece en el horno a 180 °C durante 10 minutos. 
   
3. Mezcla los huevos con la crema, añade el salmón, el perejil y la mitad del queso parmesano. Retira el aluminio de los moldes y rellena con la mezcla de huevo. 
   
4. Hornea a 160 °C durante 20 minutos o hasta que estén firmes. Desmolda y termina con el parmesano restante. Acompaña con ensalada fresca y un vinagreta balsámica.