Name: Mole con pollo
Ingredients: Ajonjolí , 1 cucharada; Pimientas, 5 enteras; Chile mulato, sin semillas, 60 gramos; Chile ancho, sin semillas, 60 gramos; Chile pasilla, sin semillas, 60 gramos; Aceite, 3 cucharadas; Almendras, peladas, 50 gramos; Pan bolillo , 3 rebanadas; Chocolate de mesa, en trozos, 1 tablilla; Caldo de pollo, 1 taza; Jitomate , 1 pieza; Cebolla , 1 chica; Ajo, 1 diente; Aceite, 1 cucharada; Azúcar , 1 cucharadita; Sal, al gusto; Naranjas, (el jugo), 2 piezas; Pollo cortado en piezas, 1

Preparación:

Calienta un sartén grande a fuego medio. Tuesta por separado el ajonjolí, luego las pimientas, canela, chile mulato, chile ancho y chile pasilla. Reserva.
Aparte, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio y fríe las almendras. Retira del sartén y fríe el pan. Reserva.
Licua juntos el ajonjolí, pimientas, canela, almendras, pan, chocolate y caldo de pollo.
Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego moderado. Vierte la salsa de chocolate fríe durante unos minutos.
Asa el jitomate hasta que su piel empiece a desprenderse y licua junto los chiles tostados, cebolla, ajo, jugo de naranja, azúcar y sal. Vierte dentro de la cacerola con la salsa de chocolate y mezcla bien. Cocina a fuego bajo de 10 a 15 minutos hasta que el mole se espese. Si es necesario, agrega más caldo para evitar que quede demasiado espeso.
Incorpora las piezas de pollo y deja que todo hierva suavemente durante un par de minutos más.

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Mole con pollo

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