-PREPARACIÓN-

1. Cocer la papa por media hora en agua. Tirar el agua.
2. Añadir un poco de mantequilla, crema, sal y molerla.
3. Echar aceite en un sartén caliente y poner a freír la carne marinada.
4. Para la salsa, licuar dos chiles guajillo, tomate y achiote. 100 ml de agua y un pedacito de piña.
5. Tomar la masa de la papa molida y ponerla sobre papel aluminio. Se le echará queso selecto o chihuahua rayado.
6. Se cerrará dándole forma de bolita y se pondrá sobre un sartén caliente.
7. Cortar cuadritos de piña y echarlos en la carne marinada freída.
8. Al emplatar, abrir el papel aluminio y coronarlo con la carne marinada al gusto . Acompañar el plato con una salsa mexicana y pepino. 

Listo para degustar