Chile Cauresmeño relleno de Marlín

Preparación:

· Escalfar (retirar la piel aplicándole calor) los chiles , limpiarlos por dentro y por otro lado saltear el marlín con dos cucharadas de aceite
Preparar una salsa de chipotle colocando en la licuadora chipotle, cebolla, ajo y agua al nivel de donde lleguen los ingredientes anteriores , licuar hasta obtener una salsa uniforme de color rojo, verter sobre el marlín salteado, dejar hervir y reservar.
Rellenar los chiles con el marlín enchipotlado , pasar los chiles por harina, después pasarlo por huevo y enseguida empanizar con el pan molido, freir en aceite caliente y degustar.

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