Camarones Pesto con salsa de mole
Ingredientes:
Preparación:
- Quitamos la cáscara de
los camarones pero le dejamos la cabeza.
En la licuadora vamos ahora el
aceite, perejil, cilantro, un poco de ajo y
2 cucharadas de vinagre. Licuamos muy bien y marinamos luego en este
pesto los camarones por unos minutos.
- Preparamos ahora el mole y el
arroz a la mantequilla para presentar nuestro plato.
- Picamos en rodajas el elote, y
asamos en una sartén con un poco de mantequilla. Ahí mismo salteamos los camarones hasta que estén en su punto.
- Servimos una base de arroz, luego los camarones encima, salseamos con
el mole y decoramos con rodajas muy delgadas de rábano, rodajas de elote y unas
gotas de pesto.
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