Brochetas de pollo al pesto

Preparación:

Cortar las pechugas de pollo en cuadros, salpimentarlo y espolvorearlo con un poco de harina, luego dejarlo en el refrigerador por 5 minutos para que se cree una delgada de capeado.
En un procesador de alimentos o similar, colocar la albahaca, perejil, queso parmesano, nueces, aceite de oliva, sal y pimienta. Una vez obtenido el pesto, rectificar sabores y ver si necesita más sal o pimienta.
Agregar el pesto al pollo y dejar marinar media hora en el refrigerador. Luego ir colocando en los palitos de brochetas trozos de pollo y tomate uva.
Precalentar el horno a 200°C. Y Hornear por 15 a 18 minutos. Servir acompañado de ensalada fresca.

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