Cuando inicia la cuaresma en las cocinas mexicanas hay un postre que hasta la fecha no puede faltar en las cocinas, con un aroma muy particular que mezcla sabores, la capirotada se ha convertido en un postre que une la historia con la fe católica.
Los ingredientes de la capirotada tienen un significado, el pan es el cuerpo de Cristo, el piloncillo derretido se interpreta como su sangre, el queso la unión de la comunidad y las especies los aromas de la fe, lo que podría representar un sermón servido a la mesa.
En Culiacán esta receta a pasado de generación en generación, pues para sorpresa de muchos la capirotada está dentro del gusto de las juventudes que cada vez son más selectas en sus gustos.
En el centro de Culiacán este es un producto que se vende por tradición, por gusto y por sazón original.
La capirotada es el postre típico de cuaresma que en cada temporada llega a las mesas sinaloenses.
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