Buscan combatir enfermedades con 'pepitas'

Un grupo de científicos del Instituto Tecnológico de Tuxtepec (Ittux) investiga las propiedades funcionales de las semillas de la calabaza para atacar enfermedades degenerativas. La semilla de la calabaza presenta niveles altos de aceite que aún no se explotan, pues la semilla es consumida de manera regular como botana sin aprovechar sus componentes bioactivos, indicó la encargada del proyecto, Cecilia Martínez Sánchez. El efecto antioxidante de los compuestos bioactivos de las semillas de la calabaza retarda el envejecimiento celular, lo que reduce el riesgo de padecer distintas enfermedades degenerativas, agregó la científica. Tras el proceso de extracción se obtiene una harina que se puede usar en la repostería como una alternativa de las harinas tradicionales, como el trigo, el maíz, la soya; además se pueden fabricar pastas, resaltó Martínez Sánchez.