Científicos del CSIC crean una dieta 'trampa' que logra bajar el colesterol 'malo' en cerdos

Un equipo liderado por investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha diseñado una dieta alta en colesterol y grasas saturadas que, probada en cerdos, ha conseguido reducir un 18% el colesterol total en sangre y hasta un 28% las concentraciones del LDL, también llamado colesterol 'malo'. En concreto, según detallan en la revista British Journal of Nutrition, la dieta fue seguida durante tres semanas y se basó en el empleo combinado de un prebiótico, la beta ciclodextrina, y un probiótico, la bacteria 'Lactobacillus acidophilus', que consiguieron reducir en sangre la absorción del colesterol que lleva a cabo el sistema digestivo. La clave está en la beta ciclodextrina, que "actúa como una trampa en el interior del intestino, inhibiendo la absorción del colesterol de la dieta", ha apuntado Leocadio Alonso, investigador del CSIC en el Instituto de Productos Lácteos de Asturias y principal autor del estudio. El hallazgo podría tener aplicaciones en el diseño de productos lácteos funcionales mediante la incorporación de un probiótico y un prebiótico capaces de secuestrar y asimilar el colesterol, e "implicarían una mejora cardiovascular y un menor riesgo de padecer enfermedades coronarias", ha señalado este experto.